Zucchinipaj
Pajdeg
Ingredienser
- 3 dl vetemjöl, gärna hälften fullkorn
- 1 krm salt
- 150 g smör
- 1 ägg
- 2 msk kallt vatten
Gör så här
- Blanda mjöl och salt. Nyp ihop eller kör blandningen i en matberedare med smöret till en smulig massa. Tillsätt ägget och vatten och blanda till en deg. Lägg degen i påse eller behållare och ställ i kylen minst 20 minuter.
- Sätt ugnen på 225°C.
Fyllning
Ingredienser
- 2 röda lökar eller schalottenlök
- 1 msk olja
- 150 g färskost
- 150 g fetaost
- 1 dl parmesan eller annan hårdost/pressad ost, t.ex. Jürss Malmaost
- 3 krm salt
- svartpeppar
Gör så här
- Skala och finhacka löken. Stek löken i olja tills den är mjuk. Låt svalna.
- Blanda färskost och fetaost. Häll i lök, parmesan/hårdost, salt och peppar.
Topping
Ingredienser
- 300 g zucchini, gärna både gul och grön
- olivolja
- salt
- 1 vispat ägg
- 0,5 dl mandelspån
- flingsalt
Gör så här
- Kavla ut degen på en mjölad yta till en cirkel, cirka 35 cm i diameter. Lägg degen på en bakplåt med bakplåtspapper. Bred på ostmassan men lämna 4 centimeter från kanten.
- Placera zucchini i cirklar ovanpå ostmassan. Vik upp kanten runt ostmassan och zucchinin. Pensla kanten med ägg och häll på mandelspån.
- Grädda pajen 20-25 minuter tills kanten är gyllene i färgen.
- Ringla över lite olivolja, strö en nypa flingsalt och peppar vid servering.